النصيحة

طريقة تحضير الكزبرة لفصل الشتاء في المنزل افضل الوصفات

طريقة تحضير الكزبرة لفصل الشتاء في المنزل افضل الوصفات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في الصيف ، يمكنك الاستمتاع بالأعشاب الطازجة كل يوم. ولكن ماذا لو كنت ترغب في طهي الأطباق بالأعشاب العطرية على مدار السنة. على سبيل المثال ، يمكنك تنظيم تحضير الكزبرة لفصل الشتاء في المنزل.

ملامح حصاد الكزبرة لفصل الشتاء

تحتوي جميع البهارات على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، لكنها طازجة للأسف. لتحضير الكزبرة لفصل الشتاء والاحتفاظ في نفس الوقت بمعظم العناصر الغذائية ، عليك القيام بذلك بشكل صحيح.

يوصى بقطع الأعشاب الطازجة في يوم مشمس جاف. إذا قطعت الكزبرة تحت المطر ، فلن تدوم الخضر طويلًا ، حتى لو جفت جيدًا. لكن لا ينصح بجمع الكزبرة حتى في الحرارة. من الأفضل قطع العشب في الصباح الباكر عندما يجف الندى قليلاً.

قواعد اختيار المنتج

يجب قطع الكزبرة الخضراء قبل الإزهار ، عندما لا تزال صغيرة ورائعة. إذا ضاعت هذه اللحظة ، سوف طعم التوابل مر. اقطع الكزبرة عندما يصل ارتفاع السيقان إلى 10-13 سم.

النباتات الخضراء الزاهية النضرة مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. يجب ألا تكون هناك أوراق صفراء أو تأكلها الحشرات. فقط من مثل هذا العشب الحار سيتم الحصول على الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء.

تحضير الحاويات

هناك طرق عديدة لحصاد الأعشاب لفصل الشتاء ، لذلك قد تختلف حاويات التخزين. الأكياس البلاستيكية أو الجرار الزجاجية الأكثر استخدامًا. قبل وضع قطعة العمل في الحاوية ، يجب شطفها وتجفيفها جيدًا.

كيف تحافظ على الكزبرة لفصل الشتاء؟

من أجل الحفاظ على أي خضار لفصل الشتاء ، غالبًا ما يتم تقطيعها ووضعها في الفريزر. ولكن هناك أفضل الوصفات الأخرى للمساعدة في الحفاظ على الكزبرة لفصل الشتاء.

تجفيف الخضر

يمكنك تحضير الكزبرة ببساطة عن طريق تجفيفها. يتم تجفيف العشب بشكل طبيعي أو في الفرن.

بطبيعة الحال

الطريقة الشائعة لتحضير الكزبرة لفصل الشتاء هي تجفيفها. يتم تقطيع الخضر ووضعها على الجريدة. جفف الكزبرة في منطقة مظلمة وجيدة التهوية. من الضروري أن تجفف الكزبرة جيدًا وتتدفق بحرية. هذا عادة ما يستغرق عدة أيام. لكن من الأفضل تجفيف قطعة العمل أكثر من عدم تجفيفها. إذا لم يجف تمامًا ، فسوف يصبح متعفنًا بسرعة. يُنصح بتخزين التوابل المجففة في عبوات زجاجية بعيدًا عن أشعة الشمس.

في الفرن

طريقة التجفيف الثانية في الفرن. يستغرق هذا عادة عدة ساعات. تُفرم الكزبرة ناعماً. يسخن الفرن إلى 70 درجة. يتم نقل قطعة العمل إلى صفيحة خبز وتوضع في الفرن. تحتاج إلى تجفيف الكزبرة عند درجة حرارة 50 درجة. يتم فحص قطعة العمل بانتظام. يجب أن تكون الكزبرة المجففة الجاهزة خالية من التدفق. عند التجفيف في الفرن ، يجب أن تراقب الأعشاب باستمرار ولا تفوت اللحظة التي تكون فيها جاهزة.

تجميد الكزبرة

أسهل خيار لإعداد أي خضار لفصل الشتاء ، ليس فقط الكزبرة ، هو التجميد في الفريزر. عندما يتم تجميدها بشكل صحيح ، يتم الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية الموجودة في الخضر.

في حزمة

تُغسل الكزبرة جيدًا بالماء الجاري وتوضع على جريدة أو منشفة لتجفيف الماء على المساحات الخضراء. ثم يتم تقطيعه جيدًا ونقله إلى أكياس بلاستيكية. يتم وضع الفراغات في الفريزر. لا تحتاج إلى إخراج الكزبرة للطبخ إلا بعد أن يتم تجميدها تمامًا.

في الزيت النباتي

لهذه الوصفة ، يتم أيضًا غسل الكزبرة وتجفيفها ، ثم تقطيعها جيدًا. من الأفضل تجميد التوابل في قالب جليدي. لذلك سيكون من الأنسب الحصول عليها ولن تضطر إلى إزالة الجليد من قطعة العمل بأكملها. تُسكب الخضار المقطعة بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، ثم تُسكب في قوالب. ضعه في الفريزر. من الجيد أن تقلى أطباق مختلفة على مثل هذا الفراغ. تعطي الكزبرة رائحة غير عادية للزيت.

في الزبدة

تذوب الزبدة ، تغسل الأعشاب وتجفف وتقطّع ناعماً. نسكبه في الزيت ويصب في طبق أو طبق خاص. يمكنك أيضًا استخدام صواني مكعبات الثلج.

صلصة الكزبرة مع الثوم والمكسرات

مكونات صنع صلصة الصلصة:

  • 100 غرام من الجوز المقشر.
  • 40 مل خل
  • حفنة من الكزبرة الطازجة والشبت.
  • بضع فصوص من الثوم
  • أضف الملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. تُطحن المكسرات في الخلاط مع الكزبرة والشبت والثوم.
  2. يتبل بالملح والخل.
  3. لتقليب جيدا.

صلصة تشيميشوري

ماذا تحتاج لعمل الصلصة:

  • توابل جديدة؛
  • الكزبرة.
  • بقدونس؛
  • ريحان؛
  • زيت الزيتون؛
  • خل؛
  • عصير الليمون؛
  • السكر؛
  • ثوم.

كيفية صنع تشيميشوري:

  1. يقطع الخضار والثوم في الخلاط.
  2. أضف السكر والملح والخل وعصير الليمون.
  3. لتقليب جيدا.
  4. يجب أن تحصل على خليط سميك متجانس. الصلصة مثالية لأطباق اللحوم والدواجن.

زيت الوجبة الخفيفة مع الكزبرة والخضروات

ذوب الزبدة. يقطع الكزبرة. يمكن استخدام الفلفل والبصل وقشر الليمون والتوابل الأخرى حسب الرغبة في صنع الزبدة. يُسكب مزيج الخضار والتوابل بالزيت ويوضع في الفريزر حتى يتجمد.

كزبرة متبله

وصفة غير عادية للكزبرة لفصل الشتاء - في ماء مالح.

كيفية اختيار البهارات لفصل الشتاء:

  • تحتاج أولاً إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُغلى الماء (350 مل) ويُضاف الملح ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.
  • اغسل الكزبرة وقطّعها وانقلها إلى مرطبانات (تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة).
  • صب ماء مالح في الجرار ، وينبغي أن تغطي تماما الخضر.
  • دع البرطمانات تبرد ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

يجب تعقيم البنوك لمدة 20 دقيقة ، وتركها لتبرد ثم نقلها إلى القبو.

تمليح الخضر

إن تمليح الكزبرة في الجرار أمر سهل مثل تقشير الكمثرى.

كيفية ملح الأعشاب الحارة في جرة:

  • اشطف الكزبرة بالماء وجففها واقطعها.
  • لكل 1 كجم من التوابل ، يلزم 250 جرام من ملح الطعام العادي.
  • اشطف البرطمانات وجففها قبل وضعها ، ضع الكزبرة والملح في طبقات.
  • يجب الضغط على كل طبقة حتى تعطي الخضار العصير.

عندما تمتلئ الجرة ، قم بتغطيتها بغطاء وضعها في الثلاجة على الرف السفلي. يمكنك أيضًا وضع قطعة العمل في القبو.

تعليب

ما هو مطلوب للحفظ:

  • الكزبرة.
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 1-3 ش. أي زيت
  • ملح.

عملية تحضير الشغل:

  • شطف الخضر وقطع.
  • قشر الثوم واقطعه في الخلاط.
  • عقم العلب قبل وضع الفراغ ، وقم بتشحيمها بالزيت مسبقًا.
  • اخلطي الكزبرة بالملح والثوم.
  • انقل قطعة العمل إلى الجرار ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية.
  • نشمر البنوك.

يجب تخزين الحفظ النهائي في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا ثلاجة أو قبوًا أو لوجيا (إذا لم يكن معزولًا). هذا الفراغ مناسب لتحضير الأطباق المختلفة ولتبريد السلطات.

التخزين في الزيت

طريقة أخرى للحفاظ على رائحة التوابل طوال فصل الشتاء هي استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

عملية تحضير الشغل:

  • اشطف الكزبرة جيدًا واتركها تجف قليلًا ثم قطعيها جيدًا.
  • يُسكب الزيت ويُحرَّك لتشكيل كتلة متجانسة.
  • عقم البنوك ، ثم انقل الفراغ إليها.
  • يجب أن تكون الطبقة العليا من الزيت حوالي 1 سم.
  • أغلق الأغطية ونشمر.

قم بتخزين الكزبرة الجاهزة في الطابق السفلي أو الثلاجة. يمكن استخدامه لتزيين مجموعة متنوعة من السلطات.


شاهد الفيديو: 7 أنواع من الشوربات اللذيذة و سهلة التحضير لأسبوع كامل من رمضان (أغسطس 2022).